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2013 年 7 月 1 日

回复了 hitsmaxft 创建的主题 › 咖啡 › 想尝试下自己煮咖啡, 入门咖啡壶有什么推荐?

今天先说这么多，睡觉去了
咖啡方面，我只是一个普通的爱好者，很多东西没有系统的知识，以上说错的还请指教
更加专业的知识，可以逛逛咖啡沙龙论坛，上面的大牛很多，推荐器材的也很多，可以了解一下

2013 年 7 月 1 日

回复了 hitsmaxft 创建的主题 › 咖啡 › 想尝试下自己煮咖啡, 入门咖啡壶有什么推荐?

为什么一定要自己磨豆：
咖啡粉是很难保鲜的一种东西
咖啡豆一旦被磨成粉，不超过两天，香气就会消失殆尽
国际知名品牌生产的咖啡粉，一般会采用抽取真空包装成粉砖的形式，或者才铁罐中充入惰性气体来保鲜
即便是这样，与现磨的咖啡粉相比，也差了很多
相比之下，烘培之后的熟豆则有比较长的保鲜期，一般6个月之内，都是合格品
所以现磨咖啡豆是咖啡制作所必须的步骤
可能有人会觉得磨咖啡豆比较麻烦，其实一个简单的手磨就可以解决问题
市面上很多磨都是木制的那种古典造型，实际并不好用
我推荐的 Hario 有一大一小，两种都可以，比较推荐小的那种，塑料机身，陶瓷齿，全身都可以方便的水洗，而且价格不贵，非常超值

2013 年 7 月 1 日

回复了 hitsmaxft 创建的主题 › 咖啡 › 想尝试下自己煮咖啡, 入门咖啡壶有什么推荐?

Espresso：
蒸汽咖啡机
20世纪人类最伟大的发明之一
来自意大利人对人类文明的杰出贡献
它的地位就不多说了
简单说不要买太便宜的蒸汽机
看楼上有位朋友用德龙的 EC155
不客气地说那货就是台玩具而已，做出来的根本算不上真正的 Espresso
廉价蒸汽机器主要的问题是锅炉压力不够
新手如果要买蒸汽咖啡机，我一般会建议：不要买
因为你已经有很多廉价的方案可以制作出“品质还可以”的咖啡了，手冲，法压，爱乐压都可以，不需要再多花1千多块买一台“不能带来显著提升的玩具”
如果要买，推荐直接一步到位上 E61 档次的机器

2013 年 7 月 1 日

回复了 hitsmaxft 创建的主题 › 咖啡 › 想尝试下自己煮咖啡, 入门咖啡壶有什么推荐?

AeroPress：
神奇的发明
看似简单的原理——利用热水与手臂产生的压力来萃取咖啡液体
实际效果非常好！它可以让你花上1分钟就可以做出堪比 Espresso 的咖啡
非常推荐一试
另谈制作经验
1. 咖啡粉与热水混合后浸泡20秒左右
2. 搅拌要均匀
3. 水温、压力和速度，对咖啡纯度都是有影响的，制作的时候注意观察和记录，以便下次改进，其乐无穷
4. 反过来装填并且浸泡，再倒过来压，效果会有质的提升
5. 入门后，可以考虑金属滤片（金或者不锈钢材质的），效果也不错

2013 年 7 月 1 日

回复了 hitsmaxft 创建的主题 › 咖啡 › 想尝试下自己煮咖啡, 入门咖啡壶有什么推荐?

摩卡壶：
在没有发明 Espresso 的年代，人们就开始使用明火+摩卡壶产生的蒸汽来萃取咖啡了
好的摩卡壶+好的手法和恰到好处的火候，可以让你得到高萃取度的咖啡液体，还有满屋的咖啡香气
但是它的缺点也很明显，摩卡壶使用需要明火（或者电磁炉），清洁起来也很不方便（凹槽里很容易残留咖啡粉）
另外，使用煤气炉的话，不锈钢材质迟早会变色
而比较经典的铝制摩卡壶，则对健康不利
总之是很传统和古老的方法了
（未完待续）

2013 年 7 月 1 日

回复了 hitsmaxft 创建的主题 › 咖啡 › 想尝试下自己煮咖啡, 入门咖啡壶有什么推荐?

几年前我也是这样，一提起咖啡就想到用什么机器用什么壶
摩卡壶，法压，滴滤咖啡机，Espresso 的蒸汽机器，AeroPress
现在反而基本都是手冲了
在这个帖子里简单说下对这些器械的感受吧

滴滤咖啡机：
在各种咖啡机中，美式滴滤可以算是最方便和快速的
咖啡机很便宜（比较好的飞利浦那种，也只要200多）
制作方法就是加冷水，加粉，按开关就好了
缺点是比较费粉，每次都要放很多，即便你只是想要一杯咖啡
这种方法非常粗放，萃取度其实也很低
我自己早先认为滴滤壶太低端了，但是现在回想起来，其实滴滤壶的优点是非常明显的
快速简单获得一杯咖啡，滴滤壶也非常容易清洁和维护，这其实是很多人想要的

2013 年 7 月 1 日

回复了 hitsmaxft 创建的主题 › 咖啡 › 想尝试下自己煮咖啡, 入门咖啡壶有什么推荐?

@hitsmaxft 入门的话，Hario 的手磨也是不能少的

2013 年 6 月 30 日

回复了 hitsmaxft 创建的主题 › 咖啡 › 想尝试下自己煮咖啡, 入门咖啡壶有什么推荐?

/t/50685

2013 年 6 月 28 日

回复了 yescola 创建的主题 › macOS › Forklift怎么设置文件的编辑器？我设置了似乎没反映？

@yescola 如果不想 Use as Default，只需要在 Extensions 那栏里填入扩展名就可以了，例如 ”txt, html“这样，用逗号分隔

2013 年 6 月 28 日

回复了 yescola 创建的主题 › macOS › Forklift怎么设置文件的编辑器？我设置了似乎没反映？

@yescola 我是点了 Use as Default，双击任意文件就打开了
不过在图中这个菜单里，还是没有
这个菜单应该是用系统的吧