电磁炉和天然气灶做菜差别很大么？

之前用天然气灶, 火候能控制的比较好, 而且大火小火都很方便切换,
现在用电磁炉, 热的太慢了, 而且比较差的电磁炉低温是断断续续的高温并不是真正的低温,

还有一种是电陶炉, 大小火也好控制, 体验接近天然气灶, 是热管加热, 热的比较慢, 但是温度上来了就和燃气灶差不多, 有个缺点是关了之后面板还是热的, 有点危险.

现在用美的 C21 电磁炉, 天猫 399 玫瑰金的那个, 用着还不错, 比以前一两百的电磁炉安静, 低温也不错, 当然没有天然气灶的爽, 但是安全干净.

饭堂有球底的电磁炉，炒菜貌似还挺方便的

之前租房子用的电磁炉，要是煮菜啥的就算了，炒菜或者煎鸡蛋都不太行，火力不好控制

u1s1,电磁炉炒个鸡蛋都发不起来...平底锅太烦

@dangyuluo 有理有据 令人折服
哈哈哈哈

u1s1，电磁炉最大问题就是受热太不均匀，锅底都把菜烫糊了，锅壁都还是凉的
这是最大问题

最大的区别在于传统明火烧菜会把锅周围的空气温度一同升高，而电磁炉主要数将铁锅加热

@Mutoo 民科大师。
最主要区别还是受热面积区别

以前买过一个电磁炉放公司用，最大感觉不习惯的是不能颠锅了，全靠夹子去搅拌更改受热部位，这个有点不方便。就像前面说的，不动的话就当中那一圈很烫都焦了，别的地方都还没熟。
现在健身只吃水煮和煎的，区别就不大了。家里感觉燃气的边上半米内其实挺热的，电磁炉就好点。

以前做菜比较多, 现在很少, 猛火灶 /普通灶 /电磁炉都用过
说说实际的体验:
缺点:
- 最大火比明火灶小, 猛火炒不好用, 比如炒空心菜 /生菜等火候要求高的菜, 效果没猛火灶好
- 小火不能持续输出, 红烧肉等需要长时间炖的菜不方便, 但现在貌似有可以持续小火的电磁炉, 所以也不算缺点
优点:
- 方便小巧, 不需要换煤气
- 如果电费 5 毛多的话, 我觉得比煤气便宜, 因为传导效率更高
总结:
- 刚开始可能不习惯, 做不熟?🤔那可能是你的技术问题. 习惯了还好, 大部分菜的俩效果差不多
- 我以前用的应该就是 200 左右的最普通的那种, 你要是买的话, 淘宝搜"电磁炉 持续", 买个销量评价差不多的就行, 都差不多
- 锅, 买 平底 /非铝质 /不要太薄就行, 不粘锅电磁炉不知道好不好用
- 如果你还是想明火, 几十块买个灶(搬家不想拿就扔掉), 买煤气罐(瓶可退), 用完了打电话叫人送送上门也很方便, 价格也不高

嗯, 怎么写那么长...

@LosLion #170 感谢，这种煤气罐一般去那买？我担心房东不让用，一般高层建筑都说这玩意不安全，不让入户

有些电磁炉的有效面积小
我那个平底锅，现在都烧鼓起来了

@perpetually 初始不是我买的不太清楚, 可以手机导航到附近的煤气站, 或者百度 /导航查当地煤气站的电话, 打过去问问. 至于高层, 好像是有这个规定 /具体不清楚. 你可以打电话给当地的煤气站问问就知道了, 住 10 层以下的应该问题不大吧. 而且如果做饭少 /厨艺没那么高的话😂, 电磁率+高压锅(或电饭锅) 就挺好了

@dangyuluo 90 分和铁锅有什么关系呢

@lxilu 如果你连话都读不懂，索性就不要回复了好吧

经常自己做饭，感觉做家常菜的话两者没有特别大的差别。我是广东人所以也各种煲汤，电磁炉照样能无压力应对。个人是极度偏好电磁炉，一个平面多好清洁，抹布一擦就干净了…

@iamben #176 韩老师?

@lxilu #174 炫耀自己学历而已，反正我们都不是专业人士，即便是懂点的在他眼里都是民科，这种人奉承一下就得了，再多一个回复都是浪费自己积分。

做饭十多年的路过，如果你没达到中级厨师的水平，就不用在乎这个，我保证做出来的菜味道基本一样，哪个方便选哪个。

@dj9399 #179 那没有，顶多算新手入门级别，能做几个家常菜，做饭不到 2 年，大餐基本不会，不过如果没有明火，电磁炉能用高压锅么？